悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。

　　2021年9月，習近平總書(shū)記在致國際糧食減損大會(huì )的賀信中指出，糧食安全是事關(guān)人類(lèi)生存的根本性問(wèn)題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

　　夏糧占我國口糧年產(chǎn)量的四成，夏糧豐則全年穩。時(shí)值夏糧收獲尾期，山東、河北、安徽等小麥主產(chǎn)區在前期克服低溫天氣、病蟲(chóng)害影響，奮力奪取豐產(chǎn)的基礎上，緊抓機收、烘干、倉儲、加工等環(huán)節，著(zhù)力耕種好節糧減損這一“無(wú)形糧田”。

　　讓“豐收在望”變?yōu)椤柏S收到手”

　　麥收時(shí)節，山東臨沭縣店頭鎮的麥田里，2023年山東小麥機收減損技能大比武拉開(kāi)帷幕。10名農機手駕駛農機勻速前行，將金燦燦的麥田剃成“板寸”。

　　6月6日，2023年山東小麥機收減損技能大比武活動(dòng)在臨沭縣舉行，農機手駕駛收割機進(jìn)行機收減損比武競賽（無(wú)人機照片）。新華社記者 朱崢 攝

　　收割完成，裁判組進(jìn)場(chǎng)尋找遺漏的麥粒?！拔覀兘M找了兩個(gè)點(diǎn)位，接近3平方米的地塊，找到的麥粒數只相當于兩三個(gè)麥穗?！闭龜抵?zhù)“戰利品”的臨沭縣農技推廣站工作人員王鵬峰說(shuō)，這一損失率遠低于要求。

　　8個(gè)月生長(cháng)期內，夏糧經(jīng)歷了重重考驗，豐收來(lái)之不易。

　　6月6日，2023年山東小麥機收減損技能大比武活動(dòng)在臨沭縣舉行，工作人員在現場(chǎng)測算減損率。新華社記者 朱崢 攝

　　“去年小麥播下去不久就遭遇‘斷崖式’降溫，不少麥苗受了凍害?！鄙綎|桓臺縣起鳳鎮起南村黨支部書(shū)記魏銳祚說(shuō)，村黨支部領(lǐng)辦合作社購買(mǎi)了葉面肥和營(yíng)養液噴灑服務(wù)，并采取了沼液還田等措施，穩住了每畝1000斤的產(chǎn)量。

　　今年春季，安徽預判小麥赤霉病大流行風(fēng)險高，預計小麥赤霉病自然發(fā)生面積約占種植面積的95.5%。當地加大資金、藥劑、器械等要素保障力度，省、市、縣三級財政3月底前籌措資金6.5億元，及時(shí)組織實(shí)施統防統治和小農戶(hù)的代防代治，筑牢了夏糧豐收防線(xiàn)。

　　臨近麥收的降雨天氣，讓黃淮海麥區打響了一場(chǎng)“夏糧保衛戰”。

　　搶收壓力較大的安徽從山東、江蘇等地引入機具，“歇人不歇機”24小時(shí)搶收；由村干部、老黨員組成的應急搶收服務(wù)隊活躍在麥收一線(xiàn)，機動(dòng)調配農機保障及時(shí)搶收。麥收高峰期，安徽日均投入收割機超過(guò)12萬(wàn)臺，其中6月3日收獲小麥997萬(wàn)畝，創(chuàng )歷史新高。

　　6月2日，在安徽省亳州市利辛縣胡集鎮張莊村明遠種植專(zhuān)業(yè)合作社，農機手駕駛收割機搶收小麥（無(wú)人機照片）。新華社發(fā)（劉勤利 攝）

　　機收是糧食“落袋為安”的第一步。小麥主產(chǎn)區近年來(lái)持續通過(guò)改良更新農機、培養提升機手素質(zhì)，努力降低機收損失。

　　6月16日，在河北省唐山市豐潤區任各莊鎮，農民晾曬收獲的小麥（無(wú)人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

　　“以前開(kāi)老式收割機，經(jīng)常掉籽掉穗。今年我花15萬(wàn)元購買(mǎi)的新型小麥收割機，功率更大、密封性更好，機收損失率降到了1%以?xún)??！痹诤颖毙吓_南和區史召鄉，農機手張軍坡對新農機“少掉籽”很滿(mǎn)意。

　　南和區農業(yè)農村局副局長(cháng)鄭云平介紹，為確保機具機手以最佳狀態(tài)投入“三夏”生產(chǎn)，南和區提前謀劃，在檢修12000臺農機的基礎上，又通過(guò)農機購置與應用補貼，引導購買(mǎi)新農機537臺、培訓機手2萬(wàn)余人次。

　　6月13日，收割機在山東省齊河縣收糧。新華社記者 陳灝 攝

　　按行業(yè)標準，小麥機收損失率控制在2%以?xún)葹楹细?。作為我國第二大小麥主產(chǎn)區，山東近年持續組織糧食作物種植面積50萬(wàn)畝以上的縣開(kāi)展機收減損大比武，帶動(dòng)機手能力常態(tài)化提升，降低機收損耗，今年正常作業(yè)條件下機收損失率預計在1.5%以下。

　　銖積寸累，“多收一斤是一斤”背后有大經(jīng)濟賬。山東省農業(yè)農村廳農機化管理處處長(cháng)王乃生說(shuō)，按去年山東528億余斤的小麥總產(chǎn)量計算，機收損失率每降低0.1%，理論上就能挽回5000多萬(wàn)斤糧食，相當于“新增”5萬(wàn)多畝耕地。

　　這是6月1日在安徽省阜陽(yáng)市阜南縣曹集鎮拍攝的小麥機收減損技能大比武活動(dòng)現場(chǎng)（無(wú)人機照片）。新華社記者 金劍 攝

　　烘干塔、“空調房”穩質(zhì)保糧

　　走進(jìn)山東德州陵城區新城社區黨群服務(wù)中心，2400多平方米的院子被糧食鋪滿(mǎn)，只留出幾條“羊腸小道”。幾名村民穿梭其中，打理著(zhù)自家晾曬的麥子。

　　臨邑縣公布公共曬糧場(chǎng)所和轄區企業(yè)“共享小麥曬場(chǎng)”；平原縣部分鄉鎮倡導工作人員上班不開(kāi)車(chē)，騰出“政府大院”讓群眾曬糧……為滿(mǎn)足農戶(hù)糧食晾曬需求，山東多地的鄉鎮“政府大院”、村級文化廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所化身臨時(shí)曬場(chǎng)，群眾紛紛“點(diǎn)贊”。

　　6月15日，在山東省淄博市農邦邦糧食烘干收儲服務(wù)有限公司的曬場(chǎng)上，工人晾曬糧食。新華社記者 陳灝 攝

　　晾曬、運輸、倉儲等產(chǎn)后環(huán)節，糧食損失占比高。今年，各主產(chǎn)區顯著(zhù)加強糧食產(chǎn)后服務(wù)，著(zhù)力減少損失。

　　記者6月上旬在安徽太和縣隆平小麗種植專(zhuān)業(yè)合作社院內看到，烘干塔正在以低溫模式工作，1000余畝地的新麥經(jīng)精選機除雜，通過(guò)糧食提升機沖進(jìn)糧倉，被傳送帶送入烘干塔?！拔覀冞@里是制種基地，對小麥品質(zhì)要求高。烘干塔的投用，不僅降低了我自己的小麥霉變損耗，還能為周邊5個(gè)大戶(hù)的近200萬(wàn)斤小麥提供烘干服務(wù)?！焙献魃缋硎麻L(cháng)袁秀珍說(shuō)。

　　6月13日，在山東省齊河縣晏城街道糧食烘干倉儲服務(wù)中心，工作人員監測糧食烘干塔運行情況。新華社記者 陳灝 攝

　　面對不利天氣，安徽一手抓搶收，一手抓搶烘。全省投入烘干機1.74萬(wàn)臺，有效幫助群眾減少了糧食損失。

　　6月1日，在安徽省阜陽(yáng)市阜南縣曹集鎮阜蒙農場(chǎng)，農民將收獲的小麥分揀烘干。新華社發(fā)（王彪 攝）

　　一些具備條件的地區還建設了公共性烘干倉儲設施，擴大服務(wù)覆蓋面。在山東齊河縣，國有企業(yè)在田間地頭投資建設的16個(gè)糧食烘干倉儲服務(wù)中心覆蓋每個(gè)鄉鎮，讓糧食可以從收割機直接裝車(chē)，就近送往烘干倉儲服務(wù)中心“不落地”入倉，既保證了糧食品質(zhì)，也避免了傳統晾曬方式導致的損失，預計每年可節糧7000噸。

　　入倉小麥住進(jìn)“空調房”，品質(zhì)和損失率得到嚴格控制。

　　6月20日拍攝的河北省唐山市海港經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區的中儲糧唐山直屬庫糧倉（無(wú)人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

　　在中儲糧阜陽(yáng)直屬庫有限公司，隨著(zhù)夏糧收儲開(kāi)始，現場(chǎng)工作人員啟動(dòng)制氮機?！皻庹{儲糧可以降低倉內氧氣含量，實(shí)現殺蟲(chóng)和抑蟲(chóng)，同時(shí)也對糧食起到抑制呼吸、減少損耗的作用?！敝袃Z阜陽(yáng)直屬庫有限公司倉儲管理科科長(cháng)崔仁立說(shuō)。

　　這個(gè)糧庫的每個(gè)糧堆里分布著(zhù)近400個(gè)溫度傳感器?！耙坏┘Z食溫度異常，我們能及時(shí)發(fā)現并調節。通過(guò)科學(xué)保水保溫，糧食可以常年維持在最佳狀態(tài)，延緩劣變?！贝奕柿⒄f(shuō)，多種儲糧新技術(shù)的集成應用，讓糧食儲存環(huán)節損耗從過(guò)去的1%降到了現在的0.6%左右。

　　綜合利用隱形“增地”

　　在河北邯鄲市邯鄉面業(yè)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間內，大功率鼓風(fēng)機推動(dòng)小麥在生產(chǎn)線(xiàn)上“游走”，生產(chǎn)出面粉的同時(shí)，價(jià)格高出小麥6倍的胚芽也被提取出來(lái)。

　　一粒小麥，可以衍生出多少種產(chǎn)品？

　　在山東濱州，科技創(chuàng )新正驅動(dòng)糧食精深加工、綜合利用。濱州市副市長(cháng)畢志偉介紹，小麥在當地能加工出谷朊粉、赤蘚糖醇、膳食纖維等10大系列500余種產(chǎn)品，每噸小麥總產(chǎn)出比傳統方式增加5000余元。

　　隨著(zhù)糧食加工利用不斷精細化，對小麥更好地“吃干榨凈”成為常態(tài)，一些以往利用效率不高的“邊角料”實(shí)現“逆襲”。

　　6月21日，收割機在河北省遷西縣興城鎮南莊村收獲小麥（無(wú)人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

　　“胚芽的重量只占小麥的2%左右，但營(yíng)養占比卻超過(guò)60%，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，是小麥營(yíng)養的‘寶庫’?！焙l面業(yè)首席質(zhì)量官楊竹英說(shuō)，新鮮的小麥胚芽不耐儲存，易發(fā)酵變質(zhì)，過(guò)去只能作為廉價(jià)的飼料原料出售。公司購進(jìn)國內先進(jìn)設備，實(shí)現了面粉加工和胚芽提取的同步進(jìn)行，年產(chǎn)小麥胚芽20余萬(wàn)公斤、創(chuàng )造產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上。

　　“保留胚芽就是節約糧食?！焙愂蟹枢l區農業(yè)農村局農技推廣研究員杜光旭說(shuō)，肥鄉區今年收獲了20多萬(wàn)噸新麥，如果全部保留胚芽，就可以多出0.4萬(wàn)噸高效利用的糧食。

　　胚芽用來(lái)制取胚芽油和蛋白粉，麩皮精制成食療纖維食品，制取酒精的酒糟用于養殖……糧食利用由粗放走向精細，提高單位土地產(chǎn)出的同時(shí)，也讓我國的糧食安全多了一重保障。

　　充分挖掘糧食價(jià)值的同時(shí)，糧食加工不再追求“食不厭精，膾不厭細”。近年來(lái)，“粗磨”“全麥”系列產(chǎn)品不斷走向高端，消費者接受度持續提升，讓營(yíng)養健康與節糧減損實(shí)現雙贏(yíng)，無(wú)形“增地”。

　　在國務(wù)院新聞辦公室5月11日上午舉行的新聞發(fā)布會(huì )上，國家糧食和物資儲備局副局長(cháng)黃煒說(shuō)，針對市場(chǎng)上存在的過(guò)度加工的問(wèn)題，國家糧食和物資儲備局加大適度加工技術(shù)研發(fā)和成果推廣力度，升級改造加工設備，減少不必要的糧食、油料損失和消耗，提高成品糧出品率和副產(chǎn)品的綜合利用率。

　　文字記者：王念、陳灝、葉婧、邵琨、郭雅茹、水金辰

　　視頻記者：趙小羽、姜亮、楊金鑫、岳文婷、鄒尚伯

　　海報設計：姜子涵

　　編輯：李民、李明輝、陳海通、王浩程、鄔金夫

　　統籌：郜新鑫、曹江濤