新華社天津2月24日電（記者郭方達 宋瑞）一家鋪子、一種味道、一縷鄉愁……一個(gè)個(gè)老品牌承載著(zhù)許多老百姓對“老味道”的獨特記憶。記者在一線(xiàn)走訪(fǎng)發(fā)現，今年以來(lái)，天津不少老字號食品企業(yè)銷(xiāo)售火熱、市場(chǎng)廣開(kāi)，人們耳熟能詳的“老味道”越“老”越有勁兒，在求變中紛紛迎來(lái)“新春天”。
天津利達糧油有限公司速凍面食生產(chǎn)車(chē)間，工作人員在搬運速凍包子（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
智能，讓生產(chǎn)線(xiàn)“跑”得更快
凌晨的天幕下，天津海河乳品有限公司的廠(chǎng)房?jì)葻艋鹜?，機器轟鳴。一輛輛奶罐車(chē)來(lái)回穿梭，載來(lái)的新鮮乳品原料，第一時(shí)間被送入加工管線(xiàn)。落成不久的現代化智能工廠(chǎng)，僅需少量員工在控制中心盯緊關(guān)鍵參數便可高效運轉。
海河，被稱(chēng)作天津的母親河。從罐裝奶粉到一袋溫熱的早餐奶，以母親河命名的海河牛奶則是幾代天津百姓記憶深處的老味道。
在天津海河乳品有限公司智能化生產(chǎn)線(xiàn)，智能生產(chǎn)設備在轉運貨物（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
舊廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)的工藝和產(chǎn)能已經(jīng)落后于當今行業(yè)需求，嚴重缺乏市場(chǎng)競爭力。2022年6月，海河乳品投建的智能化新廠(chǎng)第一瓶牛奶正式下線(xiàn)。
“如今依托智能化生產(chǎn)線(xiàn)，我們每日生產(chǎn)下線(xiàn)260噸成品奶，保證了常溫奶、酸奶、巴氏等100余種乳制品的市場(chǎng)需求?！碧旖蚝：尤槠酚邢薰径麻L(cháng)鄒旸說(shuō)。
科技賦能，產(chǎn)品量質(zhì)齊升。鄒旸表示，今年將在全國超過(guò)6萬(wàn)家門(mén)店推動(dòng)海河產(chǎn)品進(jìn)店銷(xiāo)售，預計銷(xiāo)售額突破10億元。
插上智能科技的“翅膀”，越來(lái)越多的老品牌鞏固“老”的傳統優(yōu)勢，順應“新”的時(shí)代潮流。
在天津利達糧油有限公司的速凍面食生產(chǎn)車(chē)間，多條食品深加工的生產(chǎn)線(xiàn)同時(shí)運行，顯示大屏實(shí)時(shí)播放著(zhù)蒸制、速凍等生產(chǎn)情況，自動(dòng)化產(chǎn)線(xiàn)的加持下，速凍面食一天的綜合產(chǎn)量較之前提高了3倍。
“我們在傳承傳統食品風(fēng)味特色的同時(shí)，依托科技手段統一生產(chǎn)標準、提升產(chǎn)品質(zhì)量，”天津利達糧油有限公司董事長(cháng)戈立新說(shuō)，“今年以來(lái)，產(chǎn)品銷(xiāo)量較去年同期增長(cháng)了16個(gè)百分點(diǎn)?！?/p>
據天津市商務(wù)局統計，截至目前，天津市共有66個(gè)“中華老字號”“187個(gè)津門(mén)老字號”。
“讓智能科技賦能生產(chǎn)工藝，在保留傳統特色的同時(shí)，賦予新的時(shí)代內涵，吸引新一代消費群體關(guān)注?！碧旖蚴欣献痔枀f(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)邢建華說(shuō)。
創(chuàng )新，讓產(chǎn)品重回“C位”
打卡天津大麻花，曾是不少游客來(lái)到津城的“儀式感”之一，量大味美的桂發(fā)祥十八街麻花一度是其中翹楚。
“年輕人想要新鮮精致的新產(chǎn)品?！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司副總經(jīng)理趙錚坦言，近年來(lái)為了跟上年輕消費者的步伐，公司費了不少腦筋。
從體型小巧便于攜帶的小麻花，到更加健康的益糖高纖麻花，因創(chuàng )而興的桂發(fā)祥十八街麻花在“90多歲高齡”之際，把骨子里的創(chuàng )新味道再次激發(fā)。
無(wú)獨有偶，享譽(yù)海內外的“王朝”酒，也在嘗試“新瓶裝新酒”。
“有些年輕人覺(jué)得王朝酒比較傳統?！敝蟹ê蠣I(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司黨委書(shū)記黃滿(mǎn)友告訴記者，近年來(lái)針對年輕化的酒類(lèi)市場(chǎng)，公司也在思考新出路。
“一方面在口味上下功夫，提升產(chǎn)品適口度，一方面要讓外形更漂亮?！秉S滿(mǎn)友展示著(zhù)王朝新款干白，海浪色的包裝襯托著(zhù)琥珀色的酒液，在一眾傳統包裝中顯得分外醒目。黃滿(mǎn)友表示，近幾年在產(chǎn)品“形”與“實(shí)”的雙重創(chuàng )新下，產(chǎn)品受眾群不斷擴大，外埠市場(chǎng)銷(xiāo)售持續抬頭。
低脂低鹽的“玉川居”醬菜、鮮花主題的“海河”花色牛奶、純糧精制的“光榮”醬油……推陳出新是老品牌們如今的“必修課”。
在天津食品集團津農精品體驗店，顧客在選購乳制品（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
近日商務(wù)部等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《中華老字號示范創(chuàng )建管理辦法》也指出，推動(dòng)中華老字號順應市場(chǎng)機制，守正創(chuàng )新發(fā)展，更好滿(mǎn)足人民對美好生活的需要。
“老字號的優(yōu)勢在于‘老’，但更要以守正創(chuàng )新破解好‘老’的難題?！碧旖蚴称芳瘓F董事長(cháng)萬(wàn)守朋表示，集團旗下有“中華老字號”6個(gè)、“津門(mén)老字號”7個(gè)?！巴ㄟ^(guò)持續創(chuàng )新，天津老字號食品企業(yè)打破壁壘、形成合力，逐步建立起優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群?！?/p>
開(kāi)拓，讓市場(chǎng)走得更遠
老字號如同美酒，越陳越香，但在物質(zhì)充裕的今天，酒香也怕巷子深。為了在市場(chǎng)上占有一席之地，老字號們也使出了渾身解數。
“家人們點(diǎn)點(diǎn)3號鏈接，可以嘗鮮新品哦！”在海河乳品的直播間里，主播在琳瑯滿(mǎn)目的商品前賣(mài)力地推銷(xiāo)著(zhù)花色牛奶，不斷跳出的訂單信息來(lái)自全國各地。
“過(guò)去，產(chǎn)品銷(xiāo)售局限在區域性市場(chǎng);現在，必須借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，向全國市場(chǎng)跨出一步?！编u旸說(shuō)，如今線(xiàn)上平臺正在成為海河乳品盈利的重要板塊，單日訂貨量能達一萬(wàn)單以上。
隨著(zhù)消費結構的不斷優(yōu)化升級，老字號也在消費市場(chǎng)上競速，成為消費新亮點(diǎn)。據商務(wù)部監測，2022年老字號企業(yè)在各大平臺直播場(chǎng)次超過(guò)5萬(wàn)場(chǎng)，成交額超35億元，較2019年增長(cháng)逾5倍。
產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，“出?！蓖ǖ酪苍桨l(fā)順暢。一些老字號企業(yè)成功地讓其產(chǎn)品“香飄海外”。
在天津市利民調料有限公司辣醬灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，工作人員在檢查產(chǎn)品包裝（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
“好香！”走進(jìn)廠(chǎng)區，來(lái)自加拿大的客戶(hù)忍不住對天津市利民調料有限公司董事長(cháng)程鵬發(fā)出感慨。辣椒、番茄、大豆組成的“兩紅一黃”是利民調料最亮眼的產(chǎn)品標簽，市場(chǎng)深耕令許多海外客戶(hù)“尋味而來(lái)”。
“去年我們的非洲番茄醬工廠(chǎng)銷(xiāo)售額超過(guò)1億元，今年計劃翻一番?！背贴i告訴記者，乘著(zhù)“一帶一路”的東風(fēng)，企業(yè)的產(chǎn)品正在加速進(jìn)入非洲、中東市場(chǎng)，海外業(yè)務(wù)已經(jīng)成為新的亮眼增長(cháng)點(diǎn)。
近年來(lái)，天津鼓勵符合條件的老字號企業(yè)積極申報國家服務(wù)貿易創(chuàng )新發(fā)展引導基金項目，引導代表性領(lǐng)域老字號企業(yè)開(kāi)展服務(wù)貿易，推動(dòng)老字號優(yōu)質(zhì)服務(wù)不斷走出國門(mén)。
“歷經(jīng)歲月洗禮的老字號在文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用，我們將進(jìn)一步挖掘老字號潛力，不斷助力老品牌‘破圈’，煥發(fā)新活力、迎來(lái)新春天?！碧旖蚴猩虅?wù)局副局長(cháng)李宏說(shuō)。
