新華社濟南1月29日電? 題：如何因地制宜踐行大食物觀(guān)？
新華社“新華視點(diǎn)”記者邵魯文
上月召開(kāi)的中央農村工作會(huì )議強調，要樹(shù)立大食物觀(guān)，構建多元化食物供給體系，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源。
樹(shù)立大食物觀(guān)，是從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，順應人民群眾食物消費結構變化，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，是推進(jìn)農業(yè)現代化的重要內容和客觀(guān)要求。
對大食物觀(guān)如何更好理解、如何因地制宜踐行？“新華視點(diǎn)”記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。
食物消費結構變化：主食越來(lái)越不“主”、副食越來(lái)越不“副”
大食物觀(guān)幾年前便已經(jīng)提出。2015年中央農村工作會(huì )議提出“樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”，2016年中央一號文件提出“樹(shù)立大食物觀(guān)”，作為推動(dòng)農業(yè)供給側結構性改革的重要內容。黨的二十大報告指出，樹(shù)立大食物觀(guān)，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系。
專(zhuān)家表示，貫徹大食物觀(guān)，關(guān)鍵是推動(dòng)我國農業(yè)發(fā)展方式實(shí)現“三個(gè)拓展”：實(shí)現從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展，實(shí)現從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，實(shí)現食物安全政策由單一的供給側管理向需求側管理拓展。
農業(yè)農村部數據顯示，中國14億多人口，每天要消耗70萬(wàn)噸糧、9.8萬(wàn)噸油、192萬(wàn)噸菜和23萬(wàn)噸肉。
2022年3月30日，在安徽省合肥市廬江縣白湖鎮省級現代農業(yè)示范區育種基地，農民在小麥育種田清除雜草。新華社發(fā)（左學(xué)長(cháng) 攝）
“管住、管好耕地的同時(shí)，樹(shù)立大食物觀(guān)，瞄準市場(chǎng)需求進(jìn)行有效生產(chǎn)和供給，形成多元化的供給體系在當前尤為重要?！敝袊嗣翊髮W(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院教授程國強說(shuō)，大食物觀(guān)要求，守好“米袋子”的同時(shí)，要拎穩“菜籃子”、端牢“油罐子”。
國家統計局的數據顯示，城鎮居民人均糧食消費量由1978年的152千克降到2021年的124.8千克，農村居民人均糧食消費量由1978年的248千克降到2021年的170.8千克。
中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專(zhuān)家楊忠岐說(shuō)，長(cháng)期以來(lái)，中國老百姓的食物80%來(lái)自主糧，但如今，這一現象正發(fā)生根本性轉變?，F在，主食越來(lái)越不“主”、副食越來(lái)越不“副”，老百姓從“吃得飽”到追求“吃得健康”。順應人民群眾食物結構變化趨勢，正是樹(shù)立大食物觀(guān)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。
中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授韓青說(shuō)，從傳統的糧食安全觀(guān)轉變到新時(shí)代的大食物觀(guān)，建設優(yōu)質(zhì)、高效的生態(tài)農業(yè)，成為加快農業(yè)綠色轉型的必然要求。樹(shù)立大食物觀(guān)，有助于構建新型食物安全保障體系。
探索多元供給，向森林江河草原等要食物
記者采訪(fǎng)發(fā)現，多地結合資源環(huán)境，因地制宜踐行大食物觀(guān)，拓展食物供給途徑。
我國大水面資源豐富，通過(guò)發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)和深遠海魚(yú)類(lèi)養殖，可以獲得數量可觀(guān)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物資源。向江河湖海要食物，一些沿海省份正積極探索。
山東海岸線(xiàn)3500多公里，約占全國的六分之一，海洋資源豐富。作為海洋牧場(chǎng)建設綜合試點(diǎn)省份，山東依托這些“藍色糧倉”實(shí)現了自動(dòng)化、智能化、類(lèi)野生養殖。目前，山東省級以上海洋牧場(chǎng)示范區(項目)達到105處，其中，國家級44處，占全國的40%。
在山東榮成愛(ài)倫灣國家級海洋牧場(chǎng)，游客乘坐游船前往海上觀(guān)光平臺游玩（2021年4月11日攝，無(wú)人機照片）。新華社發(fā)（李信君 攝）
我國是全球最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，踐行大食物觀(guān)，一些地方向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。在廣袤的東北黑土地上，堅果、野生漿果、優(yōu)質(zhì)食用菌等資源豐富。如今，木耳等食用菌類(lèi)成了大產(chǎn)業(yè)，當地多家企業(yè)專(zhuān)門(mén)從事食用菌種植、菌種研發(fā)，有效滿(mǎn)足市場(chǎng)對食用菌的多樣化需求。
地處“黃金奶源帶”的內蒙古，抓住資源優(yōu)勢，發(fā)展特色畜牧業(yè)。2021年，內蒙古奶牛存欄143.4萬(wàn)頭、牛奶產(chǎn)量673萬(wàn)噸，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)2000億元。2022年，內蒙古出臺推進(jìn)奶業(yè)振興九條政策措施，國家專(zhuān)項資金和自治區財政在奶業(yè)振興方面的投入預計每年將達到22.5億元。
設施農業(yè)是利用工業(yè)化生產(chǎn)理念和工程技術(shù)手段，為作物創(chuàng )造適宜的生長(cháng)環(huán)境，實(shí)現高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效目標的一種農業(yè)生產(chǎn)方式，也是踐行大食物觀(guān)的重要途徑之一。中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張友軍說(shuō)，生物技術(shù)、信息技術(shù)、農業(yè)設施技術(shù)的發(fā)展和融合，可以有效緩解農業(yè)對自然資源的依賴(lài)。
在蔬菜總產(chǎn)量居全國首位的省份山東，以“中國蔬菜之鄉”壽光為代表的生產(chǎn)基地，近年來(lái)利用物聯(lián)網(wǎng)和信息化手段不斷提升設施農業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益。山東還提出，要著(zhù)重推動(dòng)日光溫室宜機化、塑料大棚標準化、連棟溫室規?；?、菇房與培養房智慧化。到2025年，全省宜機化日光溫室改擴建面積達到50萬(wàn)畝，宜機化塑料大棚達到100萬(wàn)畝。耕整地、灌溉施肥、環(huán)境調控環(huán)節機械化水平分別達到90％、80％、60％，設施種植機械化水平總體達到55％。
推動(dòng)農產(chǎn)品由“量”向“質(zhì)”轉變，居民膳食結構優(yōu)化升級
記者梳理發(fā)現，推動(dòng)食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉變，多地正積極完善相關(guān)政策?！逗邶埥‘a(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)計劃（2022—2026年）》提出，推進(jìn)農副產(chǎn)品精深加工，打造踐行大食物觀(guān)先行地；《福建省“十四五”推進(jìn)農業(yè)農村現代化實(shí)施方案》提出，樹(shù)立大食物觀(guān)，立足農業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，大力培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
在山東省惠民縣銀豐食用菌合作社，農民采摘銀耳（2021年11月18日攝）。新華社記者 郭緒雷 攝
受訪(fǎng)專(zhuān)家認為，更好實(shí)踐大食物觀(guān)，未來(lái)需要持續提升農業(yè)現代化水平。加強規劃指導、政策支持和資金投入，引導資源、技術(shù)、人才等要素進(jìn)一步向設施農業(yè)聚集，提升設施綜合生產(chǎn)能力。
華南農業(yè)大學(xué)鄉村振興研究院教授羅明忠說(shuō)，踐行大食物觀(guān)，要堅持培養高素質(zhì)農民，打造一批經(jīng)濟實(shí)力強的家庭農場(chǎng)、農民合作社、農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型農業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)主體，從而推動(dòng)農產(chǎn)品由“量”向“質(zhì)”的轉變。
大食物觀(guān)概念的普及，還需要在全社會(huì )樹(shù)立食物消費新觀(guān)念，推動(dòng)居民膳食結構優(yōu)化與升級。尤其是全面普及膳食營(yíng)養和健康知識，鼓勵減量、營(yíng)養、健康、綠色消費，反對浪費食物?！巴ㄟ^(guò)營(yíng)養知識的普及和教育，讓廣大群眾樹(shù)立起合理、平衡、適量的食物消費新觀(guān)念?！鄙綎|省營(yíng)養學(xué)會(huì )理事、青島大學(xué)附屬醫院營(yíng)養科主任韓磊說(shuō)。
