新華社北京9月29日電 題：外賣(mài)“無(wú)需餐具”超3億人用過(guò)，你呢？
新華社“新華視點(diǎn)”記者
如果14億人每人都少用一套一次性餐具，相當于可以減少使用6000多噸木材和3000多噸塑料。
自2017年外賣(mài)平臺設置“無(wú)需餐具”選項以來(lái)，這一舉措在增強消費者環(huán)保意識、減少一次性餐具使用和垃圾產(chǎn)生等方面發(fā)揮了積極作用?！盁o(wú)需餐具”的推廣和實(shí)踐，是中國踐行綠色低碳發(fā)展理念的縮影。
與此同時(shí)，“無(wú)需餐具”在執行中還存在一些難題。如何盡最大可能減少使用一次性餐具，讓外賣(mài)消費更綠色低碳？“新華視點(diǎn)”記者進(jìn)行了調查。
超3億外賣(mài)用戶(hù)使用過(guò)“無(wú)需餐具”
北京市民楊女士打開(kāi)外賣(mài)App，挑選好餐食后熟練地選擇了“無(wú)需餐具”?！叭粘Ｍ赓u(mài)很多，每次扔掉一次性筷子、勺子，很有負疚感。辦公室也準備了一套不銹鋼碗筷，衛生又環(huán)保?！睏钆空f(shuō)。
楊女士還發(fā)現，在外賣(mài)平臺上每選擇一次“無(wú)需餐具”，都會(huì )獲得“綠色能量”?！胺e攢夠一定數量，平臺將幫助用戶(hù)在真實(shí)環(huán)境中種下一棵樹(shù)，挺有成就感?！?/p>
近年來(lái)，我國外賣(mài)市場(chǎng)規模不斷擴大。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據顯示，截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模達5.35億人。記者了解到，在餐飲外賣(mài)方面，有外賣(mài)平臺單日訂單量峰值已突破6000萬(wàn)單。
業(yè)內人士表示，餐飲外賣(mài)在方便消費者的同時(shí)，也使一次性餐具的消耗量增加，產(chǎn)生很多垃圾。減量使用一次性餐具成為擺在行業(yè)面前的一項重要課題。
2017年，美團、餓了么分別推出“青山計劃”“藍色星球計劃”等環(huán)保方案。消費者在點(diǎn)餐時(shí)，必須選擇“需要餐具”或“無(wú)需餐具”。
在中國循環(huán)經(jīng)濟協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)趙凱看來(lái)，這是積極呼應消費者訴求、操作性很強的環(huán)保措施，能減少一次性餐具的不必要使用，推動(dòng)綠色消費向更多場(chǎng)景延伸。
美團外賣(mài)數據顯示，截至今年8月，逾3.6億用戶(hù)使用過(guò)“無(wú)需餐具”功能，“無(wú)需餐具”訂單量超過(guò)47億單，累計減碳量約17.8萬(wàn)噸。餓了么數據顯示，截至今年8月，“無(wú)需餐具”訂單超過(guò)14億單。
減少一次性餐具使用，各地也在行動(dòng)。天津市濱海新區要求餐飲單位在店內張貼消費提示，倡導綠色消費，并對一次性餐具使用情況進(jìn)行常態(tài)化監管；在廈門(mén)、上海等地，相關(guān)協(xié)會(huì )、部門(mén)督促餐飲單位盡可能少提供一次性餐具。
記者調查發(fā)現，在某外賣(mài)平臺每天數千萬(wàn)單的餐飲訂單中，約有110萬(wàn)用戶(hù)選擇“無(wú)需餐具”，一次性餐具減量使用仍有巨大空間。
多重因素制約“無(wú)需餐具”推廣普及
前幾天，記者在家通過(guò)外賣(mài)App點(diǎn)餐，在結算頁(yè)面選擇了“無(wú)需餐具”。但收到外賣(mài)后，打包袋里仍然有一份塑料包裝的一次性餐具，內含筷子、勺子、牙簽和紙巾。
記者調查發(fā)現，受多重因素影響，“無(wú)需餐具”在執行中仍存在一些難題。
——商家擔心會(huì )遭遇差評?！坝械南M者可能是無(wú)意中勾選了‘無(wú)需餐具’，如果我們真的不提供，可能會(huì )被投訴甚至遭差評，得不償失?！北本┦谐?yáng)區朝陽(yáng)路上一家飯館老板無(wú)奈地說(shuō)，類(lèi)似差評很多同行都遇到過(guò)，最后還要反復跟消費者溝通解釋?zhuān)浅Ｂ闊?/p>
——一次性餐具成本低，商家可忽略不計。一位快餐店老板告訴記者，其實(shí)一次性餐具的成本都算在飯菜價(jià)格里了，而且成本很低?！暗昀镉玫囊淮涡钥曜?0塊錢(qián)就能買(mǎi)一箱，一箱有1000多雙?！彼f(shuō)，為了避免不必要的麻煩，干脆所有訂單都提供餐具。
——為提高打包效率無(wú)視“無(wú)需餐具”的選擇。記者走訪(fǎng)多地多家餐館發(fā)現，商家幾乎都會(huì )提前打包，而餐具是標配。
晚飯時(shí)分，走進(jìn)北京市西城區的一家羊湯館，餐具柜上“我餐廳不再主動(dòng)提供一次性餐具包、一次性筷子和勺子”的提示語(yǔ)特別顯眼。然而，打包臺上，每個(gè)打包袋里都提前放好了一次性餐包。
“用餐高峰時(shí)訂單量大，外賣(mài)小哥又趕時(shí)間，我們會(huì )提前放好餐具、料包等。消費者下單后，就馬上包裝好菜品放進(jìn)打包袋，不會(huì )認真去看每個(gè)訂單是否要求‘無(wú)需餐具’?！贝虬藛T說(shuō)。
——部分消費者不想“吃虧”。記者采訪(fǎng)發(fā)現，消費者對于一次性餐具的態(tài)度不盡相同?！坝啿蜁r(shí)我支付了相關(guān)費用，所以每次都會(huì )勾選‘需要餐具’，雖然有時(shí)候是在家里吃外賣(mài)，可以用家里的餐具?！毕M者劉女士說(shuō)。
還有受訪(fǎng)消費者表示，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì )多要幾份餐具，留著(zhù)以后使用。
外賣(mài)消費更綠色需多方助力
在“雙碳”目標背景下，消費端降碳的重要性愈發(fā)凸顯，外賣(mài)行業(yè)大有可為。受訪(fǎng)人士表示，一次性餐具產(chǎn)生的垃圾回收價(jià)值低，目前沒(méi)有特別好的處理辦法。焚燒會(huì )產(chǎn)生有毒氣體，填埋會(huì )對環(huán)境造成破壞，最好的辦法就是從源頭盡最大可能減少使用。
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授溫宗國表示，“無(wú)需餐具”執行是系統工程，人人都是參與者，人人都是受益者。相關(guān)部門(mén)、外賣(mài)平臺、商家和消費者等多方合力，才能更好實(shí)現一次性餐具減量使用。
“通過(guò)積極宣傳倡導，讓更多消費者成為環(huán)保的‘行動(dòng)派’，自覺(jué)減少使用一次性餐具?！碧旖蚴信腼儏f(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)孔令濤說(shuō)，比如，在家點(diǎn)外賣(mài)選“無(wú)需餐具”，上班時(shí)如果經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)可以盡量自備餐具。
餓了么有關(guān)負責人表示，近年來(lái)各地深入推進(jìn)綠色生活創(chuàng )建行動(dòng)，在一些地方的碳普惠項目中，可以納入“無(wú)需餐具”的消費場(chǎng)景，激發(fā)公眾為環(huán)境減負的積極性。
“對商家來(lái)說(shuō)，既要考慮消費者的切實(shí)需要，也要做好宣傳解釋?zhuān)瑫r(shí)加強員工教育培訓，主動(dòng)擔起環(huán)保責任?！睆B門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)賀迎芳說(shuō)，對需要一次性餐具的外賣(mài)訂單，要提高餐具配置精細化水平，比如有的餐食可只提供筷子，不提供勺子。
對外賣(mài)平臺來(lái)說(shuō)，要暢通反饋渠道，優(yōu)化對商家的激勵和約束機制?！吧碳胰舭聪M者要求不提供餐具而收到差評，可向平臺申訴，經(jīng)核實(shí)確認，差評會(huì )消除?！泵缊F“青山計劃”項目總監田瑾說(shuō)，如果有消費者反饋要求“無(wú)需餐具”但商家依然提供餐具，反饋超過(guò)一定數量后平臺會(huì )對商家罰分并要求改進(jìn)；當月餐具環(huán)保小調研好評率100%的商家，則會(huì )得到App首頁(yè)廣告位展示機會(huì )。
專(zhuān)家建議，還需加強頂層設計，通過(guò)制定一次性餐具相關(guān)標準和規范，推廣可循環(huán)、易回收、可降解替代用品等，有效減少資源浪費和環(huán)境污染。（記者譚謨曉、梁軍、顏之宏、王井懷）
